近年來，隨著中國消費(fèi)市場的快速發(fā)展，以新中產(chǎn)階級為代表的“輕奢族”人群規(guī)模逐漸擴(kuò)大，其強(qiáng)大的購買力及多元化的消費(fèi)需求，正推動(dòng)著白酒行業(yè)的供給側(cè)及消費(fèi)市場發(fā)生變革。瀘州老窖的高光、海南椰島的椰島鹿龜酒輕奢版以及觀照醬酒等就是這種順應(yīng)市場需求下誕生的典型產(chǎn)品。

輕奢消費(fèi)潮起，品質(zhì)、極簡成新關(guān)鍵詞

關(guān)于白酒輕奢消費(fèi)的特質(zhì)，去年10月由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)與巨量算數(shù)聯(lián)合制作發(fā)布的首份《中國白酒輕奢消費(fèi)趨勢白皮書》顯示，新奢族酒水消費(fèi)呈現(xiàn)消費(fèi)品牌化、消費(fèi)高品質(zhì)化、品鑒專業(yè)化、飲用方式多元化、品牌溝通高端化的特征。同時(shí)，消費(fèi)者更關(guān)注產(chǎn)品適合其自身的需求，單純以炫耀為目的的消費(fèi)潮流逐漸褪去，品質(zhì)、極簡等成為新的關(guān)鍵詞。

作為品牌運(yùn)營者，觀照醬酒創(chuàng)始人饒庶平認(rèn)為，輕奢產(chǎn)品應(yīng)該是以富有質(zhì)感的設(shè)計(jì)，配合極高的品質(zhì)，在恰好滿足消費(fèi)者低調(diào)、舒適卻不失高貴雅致的同時(shí)，又能引起他們共鳴的“沒負(fù)擔(dān)、有品質(zhì)”的生活方式。

據(jù)饒庶平介紹，觀照醬酒開發(fā)之初便篤定以消費(fèi)者內(nèi)在訴求出發(fā)走輕奢路線。產(chǎn)品整體風(fēng)格簡約而考究，注重輕與奢的平衡?！拜p”即為“簡”，以極簡主義為基調(diào)，在設(shè)計(jì)上僅保留產(chǎn)品必要標(biāo)識(shí)，整體簡約大氣。“奢”在于材質(zhì)的考究，包裝盒采用進(jìn)口肌膚環(huán)保紙張塑型，觸感十分柔和舒適。更“奢華”的則是觀照醬酒的酒體——優(yōu)質(zhì)基酒至少陳放5年，20年以上陳年老酒占比高達(dá)35%。

“觀照團(tuán)隊(duì)崇尚自然簡單的人生內(nèi)核，追求恰如其分的品質(zhì)生活，并將這種理念融入到產(chǎn)品設(shè)計(jì)的各個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)，我們還倡導(dǎo)小杯慢飲，讓飲酒回歸雅致的傳統(tǒng)方式，讓飲酒不再成為應(yīng)酬的負(fù)擔(dān)，這是另外一種意義的奢侈——心靈奢侈，無關(guān)貧窮與富有。”饒庶平進(jìn)一步說道。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉曾表示，美好生活的持續(xù)升級，消費(fèi)層面的更加理智，消費(fèi)者越來越注重飲酒的內(nèi)涵。新時(shí)代白酒行業(yè)的重要特征是不缺酒、缺好酒。因此，新消費(fèi)時(shí)代只釀好酒，只賣好酒，只喝好酒將引領(lǐng)白酒產(chǎn)業(yè)的未來。

卡位黃金賽道，觀照醬酒緣何底氣十足?

眾所周知，過去數(shù)十年，白酒消費(fèi)的主流經(jīng)歷了由清香到濃香，再到如今醬香的演變。北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長楊光曾表示，醬酒至少還將再熱十年。

當(dāng)前，隨著消費(fèi)升級和輕奢消費(fèi)的深入，醬酒板塊的整體價(jià)格帶在不斷上移。其中，在200元-500元價(jià)格帶的醬酒市場規(guī)模擴(kuò)容最快，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，目前這個(gè)價(jià)格帶是醬酒板塊主流的核心價(jià)格帶，發(fā)展預(yù)期甚至優(yōu)于白酒黃金十年的歷史機(jī)遇。

需要指出的是，醬酒200元-500元存在新的發(fā)展機(jī)遇期，但在消費(fèi)意志趨于輕奢的趨勢之下，決定了并不是一般品牌能夠分到市場紅利。除了品牌調(diào)性貼合新消費(fèi)需求外，觀照醬酒憑借手中的另外三大“殺手锏”，或許有資格，也更有能力成為其中有力的競爭者。

核心產(chǎn)區(qū)背書。隨著白酒產(chǎn)區(qū)化概念植入消費(fèi)者心智，赤水河產(chǎn)區(qū)的醬酒核心優(yōu)勢也將逐步被放大。觀照醬酒產(chǎn)自核心的核心茅臺(tái)鎮(zhèn)，其釀造車間更是比鄰茅臺(tái)酒廠。

足年大曲坤沙醬酒。在釀造工藝上，醬酒分為坤沙、碎沙、翻沙和串香，其中尤以大曲坤沙工藝最為復(fù)雜，品質(zhì)最好，產(chǎn)酒量最低，也最稀缺，常說的12987工藝指的就是這種工藝。觀照醬酒的基酒采用這種最上乘的醬酒“回沙”工藝釀造而成，并借助地下恒溫窖藏專利技術(shù)足足貯存了1825天，即5年，品質(zhì)遠(yuǎn)高于同價(jià)位競品。

老酒高占比加持。為了提升酒體的醇厚和陳香，觀照醬酒不惜成本提升了老酒占比——20年以上陳年老酒占比高達(dá)35%。單憑老酒的高占比，觀照醬酒幾乎完勝同價(jià)位競品。對于青睞老酒的消費(fèi)者來說，觀照醬酒也將是消費(fèi)者的品質(zhì)之選。

此外，在300元左右的價(jià)位段，目前醬酒板塊尚未誕生真正具有代表性和引領(lǐng)性的品牌，而觀照醬酒正是占位于此。這無疑為觀照醬酒的發(fā)展提供了較大的發(fā)展機(jī)遇期。

正如饒庶平所言，目前醬酒消費(fèi)市場雖然空前高漲，但整體仍處于熱品類、弱品牌、弱運(yùn)營的狀態(tài)。因此，觀照醬酒必須借勢醬酒品類熱的這個(gè)絕佳時(shí)期，快速提升品牌影響力，強(qiáng)化自身消費(fèi)者培育和運(yùn)營能力，從而奠定進(jìn)一步向前發(fā)展根基。

業(yè)內(nèi)人士也指出，隨著醬酒市場進(jìn)一步發(fā)育，將呈現(xiàn)向上和向下擴(kuò)容的發(fā)展趨勢。向上就是向更高品質(zhì)、更高價(jià)值、更具文化與特色的產(chǎn)品，從而滿足更高端消費(fèi)者的用酒需求;向下則是醬酒將面向新中產(chǎn)階級消費(fèi)群體，走向輕奢型消費(fèi)場景，這也將為醬酒的核心價(jià)格帶擴(kuò)容創(chuàng)造更有利的條件。