與建筑師菲利普·馬岱克的會談

肯德布朗酒莊是位于波爾多瑪歌產(chǎn)區(qū)的1855列級莊，它著手建立了一個世界范圍內(nèi)獨一無二的生土酒庫

肯德布朗酒莊

菲利普-馬德克是一位踐行環(huán)保的法國建筑師，同時也是生態(tài)建筑的先驅(qū)。他作為瑪歌產(chǎn)區(qū)的波爾多1855列級莊-肯德布朗酒莊的建筑師，建造了一個沒有水泥，完全使用生土的新酒庫。

如何定義生態(tài)建筑?

生態(tài)建筑是一種使自然和人和諧共生的建筑。這種“健康”的使用空間能最大限度地節(jié)約資源，避免使用污染性工藝。我們關(guān)注自然環(huán)境和人類的居住需求，并希望通過這種方式兩者可以達(dá)成一種和諧關(guān)系。節(jié)能意味著長效利益。當(dāng)它既能滿足建造者的需求，又能不損害自然環(huán)境時，就是一個良性的建筑環(huán)境。

這一定義尤其適用于肯德布朗酒莊：新的酒庫將完全由生土和木材制成。不使用水泥，只使用最簡單、最純粹、最本真的天然材料。

是否可以認(rèn)為，生態(tài)建筑在某種程度上是一種返璞歸真呢?

是的，但這種做法并不是回歸原始，而是一種在保留我們的時代性和現(xiàn)代性的同時，重新找回價值系統(tǒng)的方式。與環(huán)境的關(guān)系決定了人類的居住環(huán)境。因地制宜的生活方式?jīng)Q定了建筑的形式。

因此，肯德布朗酒莊在很大程度上受到瑪歌當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)建筑的啟發(fā)，在材料和工藝上也非常獨特。

為什么要參與肯德布朗酒莊的項目?

與酒莊莊主特里斯坦·勒·路易的會面在這個項目的達(dá)成中起到了決定性的作用。這要歸功于他的一個問題，我們一下子就達(dá)成了共識，這個問題我一生中僅僅被問過兩次，他說：“到目前為止，你還有沒有什么對這個地方有益的、可行的，卻還沒有著手實施的環(huán)保方案呢?”很快，零水泥計劃帶著粘土壓縮玻璃磚(BTC)做的低拱頂來了。

有時客戶來找我們是為了我們的工作室所代表的形象，而非我們的技術(shù)。肯德布朗酒莊卻恰恰相反：他們對環(huán)境的要求是精細(xì)且真誠的。

圖為特里斯坦·勒·路易和約塞·宋凡兩位釀酒師，攝于肯德布朗酒莊前

肯德布朗酒莊的項目充滿了限制，你能否談?wù)勀?

我并不喜歡“限制”這個詞。建筑師被賦予了一切：設(shè)想、規(guī)劃、地點、標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)算和信任。這是可用的條件，而絕非約束他們的條條框框。這些被賦予的確切的條件也正是建筑師這一職業(yè)的特別之處。肯德布朗酒莊給出來的這些既定條件，是波爾多地區(qū)一個歷史悠久的標(biāo)桿酒莊所獨有的，我們不能把這個它當(dāng)作一種限制，而應(yīng)該將其看作一種抱負(fù)。

我們的第一個共同決定是，摒棄從前拆舊重建的做法，本著環(huán)境友好、節(jié)能的原則，在肯德布朗旁邊的現(xiàn)有建筑的基礎(chǔ)上進行擴建。這第一個立場是指導(dǎo)我們決策的一個有力因素。從現(xiàn)有的建筑著手，有利于減少廢物與污染的排放，節(jié)省更多能源。我們拆除了部分現(xiàn)有的建筑，同時想盡辦法把回收的材料利用起來。此外，我們加建的部分都是生態(tài)友好、健康且尊重自然的。

除此之外，自然光也得到了充分利用。我們盡可能地讓空氣和自然光進入到酒庫里。酒庫是自然通風(fēng)的，并有氣候井為其降溫。為了達(dá)到降溫的目的，氣候井會讓進入室內(nèi)的空氣先通過溫度恒定的土壤(13至14℃)。基于此，我們可以盡可能少地使用人為技術(shù)。

這一項目和建筑可以說是站在了其他大多數(shù)建筑的對立面嗎?

我并非反對派，我也無需去反對。我只是站在了一個新的紀(jì)元。我們可以說，19世紀(jì)的建筑由鋼鐵建造，20世紀(jì)的由混凝土構(gòu)成。而現(xiàn)代的建筑，應(yīng)該基于生物材料和地源材料重新構(gòu)建。當(dāng)我們在建造那些在隨處可見、千篇一律的建筑時，實際上是在拒絕與腳下的土地發(fā)生聯(lián)系，拒絕被它滋養(yǎng)。那些建筑全都用混凝土澆筑，外墻全都一模一樣，每個房間都裝上了空調(diào)。人們使用這種抽象的技術(shù)，切斷了人與環(huán)境的關(guān)系。然而，人類本就與自然環(huán)境密不可分。

建筑行業(yè)的污染在很長一段時間內(nèi)都沒有受到重視。在2016年的HABITAT III峰會和2018年的COP 24會議上，聯(lián)合國才最終認(rèn)識到，40%的溫室氣體排放、36%的最終能源消耗都產(chǎn)生于建造，交通僅占20%。澆筑一噸鋼筋混凝土?xí)欧乓粐嵍趸肌榇耍覀儽仨氃谛袠I(yè)內(nèi)革新，來打破20世紀(jì)的這種既有的習(xí)慣。

這座新的酒莊體現(xiàn)了土地的力量，是肯德布朗酒莊的核心理念。

與水泥不同的是，土不屬于工業(yè)世界及其商業(yè)范圍內(nèi)。它不是工業(yè)產(chǎn)品，而是一種可以來自于任何土地的本土產(chǎn)物。這種“未來的”資源，可以任意提取和使用，卻不會對環(huán)境造成污染。以土地、以生土為材料，是通過使用可再生資源為我們的技術(shù)提供一種未來的可能性。當(dāng)我們想推倒一面用土做的墻時，它又重歸塵土。此外，生土所具有的熱惰性和熱力學(xué)、聲學(xué)、感官學(xué)特性，也使得它非常適合肯德布朗酒庫。

肯德布朗酒莊的亮點在于酒庫由粘土壓縮玻璃磚(BTC)制成的低拱頂，這在全世界是絕無僅有的。這無疑是對建筑的挑戰(zhàn)，也是工程的壯舉。這道低拱頂輪廓墻與肯德布朗頂部的整體景觀融為一體、相得益彰。

最后，不要忘記生土柔軟細(xì)膩的觸覺特質(zhì)。我想引用龐格的詩《大地》："人全然自主地觸摸大地，這是一種親切熟悉、相互感應(yīng)、甚至崇敬歸順的自發(fā)情感。因為它是一種如此卓越的物質(zhì)。

當(dāng)我們關(guān)切地球，關(guān)切土地時，最終將會是我們自己受益。因為這是關(guān)切到人類自身的問題。