2021年10月15日,法國(guó)著名干邑品牌馬爹利以識(shí)廚解味項(xiàng)目打造出全新的美食劇場(chǎng)2.0,用千年宮宴新賞這一季的全新主題,帶來飽含文化底蘊(yùn)的中餐沉浸式體驗(yàn),并正式在上海復(fù)星藝術(shù)中心拉開帷幕,對(duì)公眾開放。

“夫禮之初,始諸飲食”,這場(chǎng)“千年宮宴新賞”以中國(guó)傳統(tǒng)文化為基石,從故宮博物院館藏古畫中尋找靈感,將五代千年的中華傳統(tǒng)文化及飲宴文明融入馬爹利美食劇場(chǎng),以沉浸式體驗(yàn)的方式將五個(gè)朝代的特有民俗文化、匠心器皿、飲食文化等一一展現(xiàn)。故宮文化是中國(guó)文化的集大成者,干邑是法國(guó)文化的標(biāo)志,這次以文化為紐帶將中國(guó)文化與法國(guó)文化精粹相融合,是中法文化交流的又一次盛宴。

此次馬爹利美食劇場(chǎng)盛邀來自中華南北的五位廚師,包括四位名廚與一位新秀廚師:中國(guó)意境菜的泰斗人物大董、“做菜頑童”王勇、“川菜先鋒”蘭明路、“食材獵人”郭元峰,和淮揚(yáng)菜新秀周弋,將以十手連彈共同創(chuàng)作這場(chǎng)上下流連千年的宮宴,傾獻(xiàn)六道宮宴佳肴,分別為絲路花語(yǔ)、火朣鳳凰胎、樂繹蟹釀橙、茱萸戲星斑、福慶梅花圖、和甜品一甜千年。創(chuàng)意十足的主廚們用自己的作品,去理解千年美食文化的光榮與偉大,平凡與輝煌。同時(shí),極富古風(fēng)的餐盤、杯器設(shè)計(jì)均是借鑒故宮博物院館藏器具,加上馬爹利的現(xiàn)代演繹,呈現(xiàn)了穿越時(shí)空、超越歷史的致敬與展望。

作為優(yōu)質(zhì)干邑家族中古老的一員,馬爹利家族始終秉持對(duì)干邑的不變激情與精準(zhǔn)工藝,世代秉承法式生活藝術(shù)、追尋生活中每時(shí)每刻的美好與享受?！案覟椤笔邱R爹利的品牌DNA,從300多年前來自澤西島的青年打破干邑格局,到一次次創(chuàng)造干邑里程碑,到“千年宮宴”敢為打破五感與歷史的邊界。馬爹利不憚?dòng)谝淮斡忠淮未蚱葡胂罅Φ臉O限。

一日“紫禁城”

推開復(fù)星藝術(shù)中心一樓“紫禁城”的大門,賞味千年宮宴游園會(huì)迎面而來。在畫作區(qū),你可以觀賞到 “千年宮宴”從故宮博物館浩如煙海的館藏中,選取的五副能代表漢、唐、宋到明清時(shí)代餐飲文化、宴會(huì)風(fēng)俗的集大成之畫作。

《佚名絲路山水地圖》東起嘉峪關(guān),西至天方城,是幫助皇帝理解世界的宮廷內(nèi)參;唐(五代)的《韓熙載夜宴圖》是唐五代時(shí)期夜宴的流程詳解圖;張擇端的《清明上河圖》,如快照般呈現(xiàn)了北宋大城市生活。會(huì)玩還要看記錄明宣宗運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的《朱瞻基行樂圖卷》;當(dāng)然,在《郎世寧乾隆圍獵聚餐圖軸》中,獵畢休整,煮食鹿肉的乾隆皇帝也不差;論禮儀,那還是《清人畫颙琰萬(wàn)壽圖像軸》里辦壽宴的老太后贏了。來客掃描畫卷即可通過AR互動(dòng)穿越回古代,感受與藏品互動(dòng)的小細(xì)節(jié),欣賞畫作背后的故事。

游園會(huì)上同時(shí)設(shè)置了五個(gè)各具巧思的時(shí)代專柜,不但宜于拍照打卡,且均有文化考據(jù)支撐。你可以在漢朝的漢食府購(gòu)買小食盒,也可在大唐風(fēng)情的唐燈閣拍照,還可以在宋朝的點(diǎn)茶館體驗(yàn)點(diǎn)茶課程,明朝的聞香閣會(huì)讓你的鼻子挪不開位,清朝造物辦則是購(gòu)買手信的好去處,可以購(gòu)買到各種故宮宮廷文化合作系列文創(chuàng)周邊,游園會(huì)的NPC們均著符合人設(shè)的唐裝漢服,集市式街頭表演信手拈來。

沉浸式宮宴

游園會(huì)只是序章,宮宴才是重頭戲。一樓故事線的鋪陳,在二樓都得到了延展和放大。馬爹利相信每位出色的廚師不僅是味覺的締造者,更是人生體驗(yàn)的濃縮者,趣味的創(chuàng)造者。而馬爹利所主張的“識(shí)廚解味,入味生活”,此次對(duì)餐與的主廚們提出了更高的要求:他們不但要理解當(dāng)下的趣味,也要理解昔日文明的風(fēng)骨。

于是,五位主廚也興致盎然地加入到這段千年文明的上下求索中。他們不是復(fù)刻唐食或者宋宴,而是源于當(dāng)時(shí)文明的靈感,去創(chuàng)制一道新菜。而敢想敢為的主廚們,一直都是美食劇場(chǎng)的主角。

千年畫卷從絲路山水緩緩展開,大董師傅作為中國(guó)意境菜創(chuàng)始人,亦是讓中國(guó)味道和審美“走出去”、西式技法和食材“走進(jìn)來”的代表人物。他所烹制的前菜絲路花語(yǔ)所用的石榴籽和苜蓿,皆由絲路而來。郭元峰師傅人稱 “食材獵人”,用火踵、膳肚和燕窩,重制唐代燒味宴上名震一時(shí)的名菜,是為火朣鳳凰胎?！白霾祟B童”王勇師傅則讓《山家清供》的經(jīng)典名菜蟹釀橙,脫胎換骨為樂繹蟹釀橙,再見新意。“川味先鋒”蘭明路師傅則用本地香辛料茱萸結(jié)合辣椒,創(chuàng)作出茱萸戲星斑,便是明代皇帝見了也要饞口;清朝皇帝最愛的豬肉則在大董師傅創(chuàng)作的福慶梅花圖中大顯身手;來自揚(yáng)州的青年廚師周弋,則從失傳甜點(diǎn)鮑螺獲得靈感,用一道甜點(diǎn)一甜千年,結(jié)束這場(chǎng)千年之宴。

席間搭配了馬爹利四款臻選酒款:馬爹利鼎盛、馬爹利藍(lán)帶、馬爹利藍(lán)帶傲創(chuàng)和馬爹利XO。不但分別搭配了各時(shí)代的宮廷酒具器型,更配合了純飲、冰飲、加熱,甚至于用宋朝點(diǎn)茶手法打制等令人耳目一新的飲酒方式。

三百年來,馬爹利始終保持敢想敢為的精神和魄力,堅(jiān)持以創(chuàng)新的眼光和前瞻的視角開拓精致美食的新境界。這場(chǎng)限量版的馬爹利美食劇場(chǎng)2.0版,繼上海站首演之后,將開啟廣州、深圳、廈門和成都站的全國(guó)巡演。這場(chǎng)沉浸式藝術(shù)空間“千年宮宴”將把這幅可以吃的美食畫卷帶到更多食客的面前。