酒百科

釀酒師、調酒師、品酒師、侍酒師有啥區別？別再傻傻分不清！ ... ...

酒評網原創文/酒評君主編資深酒評人不少酒友對釀酒師、調酒師、品酒師、侍酒師等概念區分不是很清楚，以為釀酒師一定會調酒，而會調酒就一定會品酒;既然會品酒，那么做一個侍酒師一定沒有問題了。事實上沒那么簡 ...

2018-8-21 16:37
知識帖：喝酒真的有益健康嗎藥酒和保健酒有什么區別？

酒是什么?這是一個復雜的問題，很難一以概之。在不同的歷史時期和不同的飲用場合，其屬性和意義完全不同。在遠古時期，酒可能是一個美麗的誤會，“有飯不盡，委之空桑。郁結成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方”— ...

2018-8-3 15:00
宋代官窖與現代醬香的歷史文化淵源

古鎮酒業的古代窖池遺址，自2008年被鑒定為宋代晚期文物起，便備受行業關注。2017年4月，古鎮酒業在遺址現場舉辦“宋代官窖”發布會，更是將關注、研究宋代官窖的遺址推向新的高潮。2018年5月5日，開封論劍再現大宋 ...

2018-5-3 14:08
宋代官窖的發掘改變的不僅是茅臺鎮的釀酒史

無論是在城市，還是在鄉村，提起飲酒，大多時候指的是白酒，而非啤酒、葡萄酒及黃酒。白酒，古時稱燒酒、白干、燒刀子。要說起白酒的起源，大多數酒企、學者及從業者都認同是元朝;要說起茅臺鎮釀酒史，總離不開清朝 ...

2018-4-28 09:02
高粱、玉米、大米釀的酒哪個好喝？各有什么特點？

銀河因為群星的點綴才會在夜晚的天空中熠熠生輝，彩虹因為有七種顏色才會在天際絢爛多姿，世間萬物生靈繁衍生存才讓這個世界充滿活力生生不息，豐富多樣，五彩斑斕才使得我們的生活更加精彩!如果世界上只有一種酒相 ...

2018-4-27 11:12
探秘：宋代官窖的未解之謎

神秘，源自人對未知世界的敬畏。當賦予某些事物神秘二字時，伴隨而來的總有幾處未解之謎。茅臺鎮古鎮酒業出土的宋代官窖，在酒業被廣泛關注，在網上也時有新聞。前段時間，筆者走訪了位于高山之巔的古鎮酒業，參觀了 ...

2018-4-26 14:43
中國白酒七大釀造古遺址大盤點宋代官窖惹人關注

世界文明古國有四個，唯獨華夏文明從未間斷。從未間斷的華夏文明，美酒飄香上下五千年。對于酒較早記載的歷史是禹時期，儀狄釀美酒獻給大禹，大禹品后贊賞有加，怕沉迷美酒誤事進而誤國，于是疏遠儀狄，并留下“后世 ...

2018-4-19 12:19
金秋話酒：說說茅臺醬香酒“秋釀”那些事兒！

“二月二，龍抬頭，燒頭香，喝春酒。”在民間，自古便有喝“春酒”的習俗。春酒，是舊時傳統美酒中的佳品。查閱資料，我們會發現過去許多美酒都以“春”字命名，而“春”字本身，在古文中也大多表示“酒”的意思。古 ...

2017-9-3 11:00
天人共釀、道法自然，茅臺醬香酒與二十四節氣到底有啥聯系？ ... ... ...

文｜酒評君　　“處暑無三日，新涼直萬金。”——不知不覺，節氣已經進入處暑，酒評君索性就和酒友們聊聊茅臺醬香酒與二十四節氣之間的聯系。　　不管釀酒行業如何發展，不論賣酒模式如何迭代，酒就是農業深加工的產 ...

2017-8-23 14:29
“曲是酒的骨”，“骨頭”與酒香的那些事你知多少？

近日，有酒友看過往期《特曲酒、頭曲酒、二曲酒、大曲酒、小曲酒，原來這么區分》，問酒評君，曲對酒影響如此之大，酒曲是如何影響酒的香型呢?那么本期，我們就說道說道它們二者的關系。酒評網文/酒程 (酒評網微信 ...

2017-6-19 10:32
為什么酒是陳的香？為什么你的酒陳不香？

中國白酒源遠流長，上下五千年的華夏民族與酒更是有著特殊情愫，“白酒越陳越香”這句話大家應該并不陌生，白酒為什么會“越陳越香”呢?“陳釀”又是一個什么樣的過程? ...

2017-6-12 16:01
鮮啤和熟啤誰的保質期長一些?

所謂鮮啤酒(即生啤酒)，是發酵好的啤酒，不經過巴斯德法滅菌，未殺死其中所含的酵母菌。這種啤酒口味新鮮，故稱鮮啤酒，在國外，啤酒嗜好者一般都喜歡喝鮮啤酒，國內也較盛行。由于鮮啤酒未經殺菌，不能長期存放，跳 ...

2017-6-12 15:58
扎啤和普通啤酒有什么區別？

扎啤是生啤,但又有別于普通的鮮啤酒，扎啤是通過使用專業加工設備及特殊工藝除菌以達到啤酒的生物穩定性。在運輸過程中用冷藏車，在銷售過程中，儲存在不銹鋼扎啤桶內，利用二氧化碳背壓后，再經過帶制冷裝置的售酒 ...

2017-6-12 15:58
醬酒雖好，但不能神話：細數網絡紅文“領導人只喝醬香酒”的十宗罪 ...

最近一篇閱讀超過10萬的文章《中國白酒是怎么釀造的?為什么中國領導人只喝醬香型?》火爆網絡，文章對醬香型白酒極度推崇。很多酒友來詢問酒評君，事實是否如文章里所說的那樣，酒評君可以明確的是，這篇文章一出，業 ...

2017-6-7 10:12
沒有經過勾兌的酒一定是好酒嗎？一張圖告訴你白酒勾兌前后的區別 ...

相信不少酒友點開這個標題，是要進來和酒評君進行理論的。是的，盡管包括酒評網在內的很多酒類媒體和酒類愛好者都在大力普及關于“白酒勾兌”的概念，但由于當前不容樂觀的食品安全形勢，很多消費者對于白酒還是談“ ...

2017-6-7 09:57