一般來說，葡萄酒的酒精度(酒精度單位一般用%或者°)大都在8%-15%之間，它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于 7%-16.2%之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。

雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)過程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡單表示為：葡萄中的糖份→酵母菌→酒精→二氧化碳熱量。因此，葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度相應(yīng)就高， 而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。

通常，17g/L-18g/L的糖分可轉(zhuǎn)為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要獲得1°的酒精度，則必須有17-18g的糖分，對于白葡萄酒來說需要17g，而紅葡萄酒因為帶皮發(fā)酵或其他損耗，則需要高一點的含糖量，即18g。

不同國家地區(qū)的氣候、葡萄品種和年份等因素都會導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒的酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會高些，因此我們經(jīng)常看到美國的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5%，甚至14%，像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。

那么，喝多少葡萄酒會構(gòu)成酒駕或醉駕呢？以下以成人血液含量45.5升，葡萄酒度數(shù)為10°進(jìn)行數(shù)據(jù)分析如下：

1、如果喝1兩(50ml)紅酒，酒精含量=50*0.1/45.5，結(jié)果是0.11mg/100ml，問題不大。

2、如果喝2兩(100ml)紅酒，酒精含量=100*0.1/45.5，結(jié)果是0.22mg/100ml，已經(jīng)是酒后駕駛了。

3、如果喝1斤(500ml)紅酒，酒精含量=500*0.1/45.5，結(jié)果是1.1mg/100ml，已經(jīng)是醉酒駕駛了。

4、紅酒最多能喝364ml，就達(dá)到醉酒標(biāo)準(zhǔn)臨界值。

5、紅酒最多能喝91ml，就達(dá)到酒后標(biāo)準(zhǔn)臨界值。

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