關(guān)于葡萄酒品鑒是繞不開來的永恒話題，專業(yè)人士也有各自的觀點(diǎn)、理解。如何品鑒葡萄酒的好壞?昂貴的酒就一定比便宜的酒好嗎?該用什么詞來描述葡萄酒的口感?哪些因素會(huì)影響葡萄酒品鑒?……

在春意正濃的美好時(shí)節(jié)，小編為蠢蠢欲動(dòng)的你針對(duì)葡萄酒品鑒的話題又展開了新一輪的研究，下面這篇是知名的葡萄酒愛好者、美食家和旅行家Katie Kelly Bell的博客文章，對(duì)其做了翻譯、篩選，希望可以幫助到想要借助大好春光開啟葡萄酒生涯的廣大朋友。

昂貴的和便宜的葡萄酒口感有區(qū)別嗎?

你真的可以品嘗出15美元和150美元的葡萄酒之間的區(qū)別嗎?2001年，一位波爾多的研究者Frédéric Brochet進(jìn)行了一次調(diào)研，并把結(jié)果發(fā)表在著名的“連線”網(wǎng)站(Wired.com)。

Brochet選擇了一款普通的波爾多紅葡萄酒，將其倒入兩個(gè)不同的瓶子中，其中一個(gè)貼上名莊的酒標(biāo)(Grand Cru),另一個(gè)則貼上地方餐酒(VDP)的標(biāo)簽。結(jié)果盡管他們?cè)谄穱L同一款酒，專家們給出完全相反的評(píng)價(jià)。其中40名專家認(rèn)為“名莊酒”值得喝，只有12專家覺得便宜的VDP酒可以品嘗，這是為什么呢?

在最近一次加州的帕索羅布(Paso Robles)的訪問后，我也不得不承認(rèn)自己的認(rèn)知缺陷。

我們?cè)赟tillWater酒莊品酒，莊主給我們每個(gè)人倒了兩杯白葡萄酒，酒瓶用棕色紙袋包著，然后讓我們嘗試著判別葡萄品種。我們每個(gè)人都貌似喜歡挑戰(zhàn)，轉(zhuǎn)杯、嗅鼻、皺眉作沉思狀，有些人還似乎頗為確定般地頻頻點(diǎn)頭。我則在記錄品鑒筆記，覺得第一款比第二款的花香更濃郁、口感更優(yōu)雅。基于我多年的葡萄酒品鑒、學(xué)習(xí)和觀察的經(jīng)驗(yàn)，我迅速判斷第一款酒是未經(jīng)過橡木桶的霞多麗(chardonnay)釀造的，第二款的葡萄則是長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)，這太容易了。

最后的結(jié)論讓屋里所有的人都很窘迫，莊主笑著告訴屋里這些信心滿滿的葡萄酒記者們，兩杯酒其實(shí)來自同一款酒，區(qū)別僅僅是其中一杯的伺酒溫度稍高。莊主的本意并非故意羞辱我們，他僅僅是為了凸顯眾多對(duì)品酒體驗(yàn)有影響的因素中的一個(gè)，溫度。

你可以將這些例子視作笑話，但是它們所凸顯的意義在于，對(duì)葡萄酒的認(rèn)知?dú)w根結(jié)底是基于人的感性判斷，享受經(jīng)驗(yàn)和口味并不完全是一門可精準(zhǔn)衡量的科學(xué)。“你在品嘗你所期待的味道。我們的品鑒感覺實(shí)際上是想象、視覺和味覺的混合結(jié)果。”

事實(shí)上并沒有人是葡萄酒的真正專家，你喜歡葡萄酒往往是因?yàn)槟愀硎芷穱L各種迥異葡萄酒的的過程——它就像一次次探險(xiǎn)。亞特蘭大一家葡萄酒商店老板的Perrine Prieur認(rèn)為，"葡萄酒其實(shí)是一種讓你和朋友發(fā)現(xiàn)并分享其特點(diǎn)的飲品。為什么要將葡萄酒復(fù)雜化呢?昂貴還是便宜都不重要，只要品嘗過程簡(jiǎn)單和愉悅就可以了。”

我基本同意其結(jié)論，不過他還忽略了一個(gè)重要的因素——個(gè)人的經(jīng)歷。歸根結(jié)底最重要的是你在什么地方、和什么人一起享受你的酒。也許你正在普羅旺斯度蜜月，月亮低懸在空中，空氣里彌漫著是成熟的熏衣草芳香，而你正和心愛的人在品嘗一款桃紅葡萄酒;也許你正打開一款香檳慶祝剛剛獲得的夢(mèng)想的工作機(jī)會(huì)……

這一切并不意味著我們應(yīng)該簡(jiǎn)單地就喝昂貴或便宜的酒，而忘了其它的因素。和酒的質(zhì)量同樣重要的是此時(shí)此刻你的心情。葡萄酒喚起的其實(shí)是一種意境，將我們生命中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都匯聚到玻璃杯中，芬芳會(huì)喚起我們對(duì)人生的追憶、期盼和渴望。葡萄酒對(duì)大眾而言，評(píng)級(jí)、分?jǐn)?shù)和價(jià)格也許并沒有太大的意義，那種瞬間改變時(shí)空的魔力，才是我們?yōu)橹e杯的理由。