愛酒的人多講性情，美酒入喉，舌頭上任何一個(gè)異味的變化，他們絕對(duì)能說出一百個(gè)精準(zhǔn)的詞匯來作描述，這是具備一定飲酒資歷的愛酒人自然滋生的能力，但這對(duì)于喝紅酒而言，卻似乎還不夠，至少未入佳境，還沒煉成一根修得正果的紅酒舌頭。

飲酒之人除了修煉自身對(duì)酒精的博弈能力之外，最講究的其實(shí)還是舌頭的本事，而舌頭的本事，又不只是感性地局限于口腔中那一片三寸之地，尤其是你若有心品嘗紅酒的話，它的感性品味，更需要理性來開路，拖著你義無反顧地投入紅酒醞釀期的天象與地理事件研究。

修煉一根懂紅酒的舌頭，就好比修煉一雙音樂大師的耳朵一樣。據(jù)說莫扎特七歲時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)他的耳朵有一個(gè)特異功能。讓他閉著眼睛，你在旁邊用任意一種樂器奏出一個(gè)孤立的音，他立刻就能說出這是哪個(gè)音。想想那八個(gè)音程，十二音階，每個(gè)音符的變化細(xì)致微妙，再加上樂器的差別，在完全沒有提示音的情況下，如此迅捷準(zhǔn)確地作出辨別，的確匪夷所思。后來音律學(xué)上就把這一類天才的辨音能力，叫做“絕對(duì)音感”。但七歲的莫扎特如果看不懂樂譜，不知道哪個(gè)音對(duì)應(yīng)于那個(gè)音符名稱，想必他耳朵再靈驗(yàn)，到底也是有口難辯。

同理，修煉一根擁有紅酒“絕對(duì)味感”的舌頭，首先要煉成一個(gè)紅酒歷史學(xué)家，然后是植物學(xué)家，乃至于地理學(xué)家、氣象學(xué)家等。俗套一點(diǎn)，紅酒的絕對(duì)味感大概可以套入下面的電影橋段：他西裝裁剪得體，文質(zhì)彬彬，提前二十分鐘進(jìn)入一家高檔西餐廳，靜候邀約的女士。女士應(yīng)約而來，入座點(diǎn)餐，服務(wù)生用白手帕裹來一瓶紅酒。開瓶后，他先端起酒杯，輕輕搖晃杯中的紅酒，放到鼻子前一聞，略露出一瞬間的沉思狀，然后淺淺嘗了一口。這時(shí)，當(dāng)著女士的面，他皺了皺眉，略帶訕笑，把餐廳經(jīng)理叫來，指出他們用次貨充高檔。經(jīng)理會(huì)爭(zhēng)辯，但這位男士馬上說出一大段關(guān)于紅酒年份和出產(chǎn)地的知識(shí)，讓經(jīng)理目瞪口呆。

相信這一幕只要表現(xiàn)得足夠謙謙有禮，不露半分炫技之態(tài)，一定能大博芳心。不過，我倒是更愿意繼續(xù)設(shè)想這個(gè)故事的下一步。假如這位男士對(duì)紅酒的絕對(duì)味感并未煉成，他雖然做了足夠的紙面研究調(diào)查，而他的判斷卻失了準(zhǔn)頭，恰巧他約會(huì)的這位女士其實(shí)是從小喝紅酒長(zhǎng)大，她也拿起杯子，品嘗一口，她立刻對(duì)這杯酒作出了正確的判斷。她又會(huì)怎樣做呢?我想，她或許只是淺淺一笑，就裝作什么都不知道，并且繼續(xù)配合，甚至故意露出好奇的眼光，饒有興趣地聽這位男士侃侃而談，只不過她聽進(jìn)耳的估計(jì)不會(huì)再是那些脫口而出的紅酒經(jīng)，而是這個(gè)男人的敘說之態(tài)吧!