醬酒熱從2016年起勢以來，在茅臺的龍頭效應(yīng)帶動下逐步從貴州向全國外溢，經(jīng)歷了從茅臺鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū)到赤水河醬酒黃金釀造帶的認(rèn)知躍變。在此背景下，市場上涌現(xiàn)出了越來越多的醬酒品牌。業(yè)界指出，一個醬酒品牌要想立足市場，必須要有長線思維，唯有將品牌植入消費(fèi)者心智，品牌的發(fā)展才能持續(xù)穩(wěn)健，而這是一個長期積淀的過程。被行業(yè)譽(yù)為“清流小生”的觀照醬酒正是“長期主義”的積極踐行者。

首創(chuàng)六兩六，觀照醬酒不止是“個性”容量

眾所周知，醬酒品類能快速崛起，離不開茅臺的引領(lǐng)和推動，也因此在一些消費(fèi)者認(rèn)知中，形成“茅型瓶是醬酒標(biāo)配”的觀念。正是受消費(fèi)者認(rèn)知的驅(qū)動，許多醬酒企業(yè)在推出產(chǎn)品時，在設(shè)計(jì)風(fēng)格和瓶型選擇上傾向于“茅型瓶”。雖然這樣便于市場推廣，但有時也會被質(zhì)疑為“山寨貨”。

隨著醬酒市場愈加成熟，越來越多的醬酒品牌開始在產(chǎn)品形象上進(jìn)行創(chuàng)新。在這方面上，觀照醬酒也有著自己獨(dú)到的見解，非但沒有向“茅型瓶”靠攏，反而“舍近求遠(yuǎn)”打造了一款侘寂美學(xué)風(fēng)格的水晶玻璃輕醺瓶。

該瓶型模擬成人的手掌比例精心設(shè)計(jì)而成，圓潤質(zhì)樸，做工精致，握感飽滿、舒適，被消費(fèi)者親切的稱為“觀照瓶”。據(jù)觀照醬酒創(chuàng)始人饒庶平介紹，“觀照酒的設(shè)計(jì)風(fēng)格是和觀照品牌理念一脈相承的，干凈、質(zhì)樸、純粹。侘寂美學(xué)的精髓是經(jīng)歷歲月之后的質(zhì)樸之美，觀照延續(xù)了這種美學(xué)思想，不追求外在華麗，而向內(nèi)探索好酒的本質(zhì)，在時間與自然長期共處中，達(dá)到天然去雕飾的效果。而這剛好從另一方面凸顯了品牌的個性，讓消費(fèi)者不用看商標(biāo)，一眼就知道是觀照酒”。顯然，觀照對品牌邏輯的把握十分清晰、獨(dú)到，在提升產(chǎn)品內(nèi)涵的同時，也大大提高了產(chǎn)品辨識度。

在容量上，觀照醬酒獨(dú)創(chuàng)了330ml裝(六兩六)，同樣做到了“個性化”。資深醬酒消費(fèi)者一般都了解，喝醬酒要遵循“三三三原則”，即品三口、飲三杯、喝三次。換句話說,小杯細(xì)品三口后，你會習(xí)慣醬酒的獨(dú)特風(fēng)味;小杯豪飲三杯后，就會喜歡上醬酒;連喝三次后,就會對醬酒產(chǎn)生味覺依賴。

而在饒庶平看來，喝醬酒應(yīng)再加上一個“三”，即喝三兩。觀照醬酒倡導(dǎo)理性飲酒，容量采用“六兩六”的個性裝，就是為了讓消費(fèi)者在獨(dú)飲時剛好微醺，與友人對酌時恰到好處，這既滿足了消費(fèi)者對酒的需求，也順應(yīng)了“少喝酒、喝好酒”的消費(fèi)觀念。因此，觀照既是一款酒，又是一種生活方式和理念，讓產(chǎn)品回歸本來的質(zhì)感，這是從消費(fèi)者角度出發(fā)所做的全新嘗試。

“我們現(xiàn)在的生活充斥著過多的負(fù)擔(dān)與壓力，觀照酒所強(qiáng)調(diào)的輕酌微醺，是一種做減法的生活方式，放開一點(diǎn)，簡單一點(diǎn)，單純一點(diǎn)，就會開心一點(diǎn)。這是另外一種意義的奢侈——心靈奢侈，無關(guān)貧窮與富有”，饒庶平進(jìn)一步說道。

公開酒體配比，觀照醬酒要做長期主義者

正宗的12987大曲醬香釀造工藝一般需要一年的生產(chǎn)周期和至少三年的存儲時間，老熟后的原酒再經(jīng)過調(diào)酒師精心勾調(diào)才能上市，而那些口感醇厚、醬香純正、細(xì)膩優(yōu)雅的陳年好酒，則需要更長歲月的錘煉。

正是因?yàn)獒u酒的這些工藝特點(diǎn)，決定了醬酒品牌的運(yùn)營者必須耐得住寂寞，做好基本功并著眼于更長遠(yuǎn)的未來才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。況且白酒行業(yè)本身就是一個需要積淀的行業(yè)，任何一個品牌沒有經(jīng)歷足夠的市場考驗(yàn)和長時間的品牌打磨都無法贏得消費(fèi)者青睞。

觀照醬酒臻于完美的酒體，正是踐行“長期主義”并將釀造工藝與勾調(diào)技藝完美融合的產(chǎn)物。觀照醬酒公開了所選用基酒、調(diào)味酒的年份和比重，優(yōu)質(zhì)基酒至少陳放5年，20年以上陳年老酒占比高達(dá)35%。雖然公開酒體配比不是觀照醬酒首創(chuàng)，但卻凸顯了觀照團(tuán)隊(duì)對酒體的高度自信。

資深品酒師將觀照醬酒的酒體特色概括為三個特點(diǎn)：老酒比例高、醬香突出;酒體細(xì)膩、口感醇厚;空杯留香持久，達(dá)到72小時。可以說，每一瓶觀照醬酒的上市，都是觀照團(tuán)隊(duì)“十年磨一劍”的定力、毅力和耐心的集中體現(xiàn)。

業(yè)內(nèi)人士表示，目前醬酒行業(yè)蓬勃發(fā)展，正在涌現(xiàn)出很多優(yōu)秀的醬酒品牌，同時指出，一個醬酒品牌要持續(xù)發(fā)展，在找準(zhǔn)定位，精準(zhǔn)施策的同時，還要基于消費(fèi)者感知和價(jià)值體驗(yàn)，立足長遠(yuǎn)，做好文化推廣和品質(zhì)輸出。反之，如果僅是為了迎合醬酒風(fēng)口，抱著投機(jī)心態(tài)，則很難持續(xù)獲得醬酒市場所帶來的紅利。

饒庶平強(qiáng)調(diào)，消費(fèi)者的味蕾是有記憶的，一款產(chǎn)品能不能打動他們，是檢驗(yàn)其能否立足市場的根本。觀照醬酒公開酒體配比，就是為了讓消費(fèi)者以“監(jiān)督員”的身份進(jìn)行檢驗(yàn)。觀照醬酒不是短線產(chǎn)品，堅(jiān)持走長期主義路線，在醬酒賽道上做一個優(yōu)秀的“長跑者”。